米粉バスクチーズケーキの作り方｜焦げ目が美味しい絶品チーズケーキ
バスクチーズケーキはスペイン・バスク地方のサンセバスチャン発祥。表面を真っ黒に焦がすのが特徴で、この焦げ目がほろ苦さとコクを生みます。クリームチーズをたっぷり使った濃厚な味わいは一度食べたら忘れられません。米粉を少量使う … 続きを読む
米粉ぜんざいの作り方｜とろり温かい冬の定番和スイーツ
ぜんざいは小豆を甘く煮た汁に餅や白玉を入れた日本の冬の定番スイーツ。米粉で作る白玉はもちもちと柔らかく、あんこの優しい甘さとの相性が抜群です。寒い日にホッと温まる一杯をぜひ手作りで。 材料（2杯分） 材料 分量 小豆（乾 … 続きを読む
米粉花見団子の作り方｜三色の春を楽しむ伝統和菓子
花見団子は桜の季節に欠かせない三色の串団子。ピンク（桜）、白（残雪または白酒）、緑（よもぎ）の三色で春の情景を表現します。米粉と白玉粉のブレンドで、もちもちしながらも歯切れのよい食感に仕上げます。 材料（6本分（18個） … 続きを読む
米粉抹茶パフェの作り方｜和の素材で本格カフェ風
抹茶パフェは日本のカフェ文化を代表するデザート。米粉のグラノーラ、白玉、抹茶アイス、あずき、抹茶ソースなど和の素材を層にした贅沢な一品です。自宅で作れば好きなパーツを好きなだけ盛り付けられます。 材料（2杯分） 材料 分 … 続きを読む
【お花見にぴったり】米粉花見だんごの作り方｜3色の天然色素で
ホワイトチョコとマカダミアナッツの組み合わせはアメリカ発の大人気フレーバー。米粉で作るとしっとりソフトな食感になり、ゴロゴロ入ったナッツとチョコの食べ応えが楽しめます。コーヒーとの相性も抜群です。 材料（約12枚分） 材 … 続きを読む
【ザクザク食感】米粉チョコスコーンの作り方｜バター冷たいまま混ぜるだけ
チョコチップスコーンはカフェの定番メニュー。米粉で作るとグルテンの影響がないため、混ぜすぎを気にせず生地を扱えます。ザクザクほろほろの食感にごろごろチョコが入った、幸福感あふれるお菓子です。 材料（6個分） 材料 分量 … 続きを読む
米粉テリーヌショコラの作り方｜濃厚すぎる生チョコケーキ
テリーヌショコラは生チョコレートをそのままケーキにしたような究極の濃厚チョコスイーツ。米粉をごく少量加えることで、崩れやすい生チョコ生地に適度な構造を与え、きれいにカットできるようになります。バレンタインの本命ギフトにぴ … 続きを読む
米粉栗きんとんの作り方｜秋の贅沢・なめらか栗の和菓子
栗きんとんは岐阜県中津川市が発祥とされる秋の銘菓。栗と砂糖だけで作るシンプルな和菓子ですが、その分素材の質が味を左右します。米粉を少量加えることで、しっとりとした口溶けと成形のしやすさが両立します。 材料（8個分） 材料 … 続きを読む
【とろ〜り甘辛】米粉みたらし団子の作り方｜タレの黄金比率
みたらし団子は京都・下鴨神社の「御手洗祭」が起源とされる日本の定番おやつ。醤油と砂糖の甘じょっぱいタレがクセになります。白玉粉に米粉をブレンドすることで、もちもちしながらも歯切れのよい食感が生まれます。 材料（4本分（1 … 続きを読む
米粉練り切りの作り方｜四季を表現する和菓子の芸術
練り切りは白あんを主原料とする上生菓子で、四季折々の花や果物を模る日本の食の芸術です。つなぎに求肥（もち）を使いますが、米粉を加えることで成形しやすく、色付けもきれいに仕上がります。初心者でも作りやすいデザインから始めま … 続きを読む
米粉コーヒーゼリーの作り方｜ほろ苦大人のデザート
コーヒーゼリーは日本独自のデザート文化。意外にも海外ではほとんど見かけない日本オリジナルスイーツです。米粉を少量加えることでゼリーに適度なコクととろみが加わり、ゼラチンだけでは出せないなめらかな口当たりに仕上がります。 … 続きを読む
米粉抹茶アイスクリームの作り方｜濃厚なめらか・卵不使用
米粉を加えたアイスクリームは、市販品にはないなめらかでもっちりとした食感が特徴です。米粉のデンプンがアイスクリーム中の氷結晶の成長を抑え、シャリシャリ感を防いでくれます。卵不使用で手軽に作れるレシピです。 材料（約500 … 続きを読む