チョコレート

パリのパティスリーの宝石、オペラケーキ。コーヒー風味のジョコンド生地・チョコレートガナッシュ・コーヒーバタークリームの7層を重ねた、名前の通り「オペラ」のように華やかで奥深いケーキです。手間はかかりますが、特別な日にぜひ … 続きを読む

チョコレートテリーヌの抹茶バージョンは、我が家のお正月の定番スイーツです。ホワイトチョコレートと抹茶の組み合わせは本当に贅沢な味わい。「この抹茶テリーヌ、お店のより美味しい」と夫が言うので、毎年リピートしています。混ぜて … 続きを読む

チョコサラミはイタリア発祥の「焼かないチョコ菓子」。溶かしたチョコレートにナッツやドライフルーツ、ビスケットを混ぜて棒状に固めます。断面がサラミのように見えることが名前の由来。米粉ビスケットの食感が良いアクセントになりま … 続きを読む

ロッシェはフランス語で「岩」を意味する一口サイズのチョコレート菓子。米粉パフやナッツのザクザク食感が楽しい手作りチョコです。テンパリング不要で、溶かして混ぜて固めるだけ。バレンタインの大量生産にもぴったりです。 材料（約 … 続きを読む

ホットチョコレートはココアとは違う、チョコレートを直接溶かして作る贅沢なドリンク。米粉でとろみをつけることで、スプーンですくえるほど濃厚な「飲むデザート」になります。寒い冬の最高の贅沢です。 材料（2杯分） 材料 分量 … 続きを読む

テリーヌショコラは生チョコレートをそのままケーキにしたような究極の濃厚チョコスイーツ。米粉をごく少量加えることで、崩れやすい生チョコ生地に適度な構造を与え、きれいにカットできるようになります。バレンタインの本命ギフトにぴ … 続きを読む

チョコチップスコーンはカフェの定番メニュー。米粉で作るとグルテンの影響がないため、混ぜすぎを気にせず生地を扱えます。ザクザクほろほろの食感にごろごろチョコが入った、幸福感あふれるお菓子です。 材料（6個分） 材料 分量 … 続きを読む

ホワイトチョコとマカダミアナッツの組み合わせはアメリカ発の大人気フレーバー。米粉で作るとしっとりソフトな食感になり、ゴロゴロ入ったナッツとチョコの食べ応えが楽しめます。コーヒーとの相性も抜群です。 材料（約12枚分） 材 … 続きを読む

ブラウニーには「ケーキタイプ」と「ファッジタイプ」がありますが、米粉で作るなら断然ファッジタイプがおすすめです。米粉はチョコレートの風味を邪魔せず、しっとりねっとりした食感を実現します。ポイントはチョコレートとバターの量 … 続きを読む

チョコトリュフのガナッシュに米粉を微量加えることで、成形しやすく口溶けもなめらかになります。チョコレートと生クリームの乳化を米粉デンプンが補助し、分離しにくい安定したガナッシュが作れます。バレンタインの手作りギフトに最適 … 続きを読む

チョコマフィンは混ぜるだけのワンボウルレシピ。米粉を使うことで小麦粉版よりもしっとりとした食感になり、チョコレートの濃厚さが際立ちます。焼きたてはチョコがとろりと溶け、冷めるとしっとり密度の高いマフィンに。二度美味しいお … 続きを読む

フォンダンショコラは「溶けるチョコレート」を意味するフランスの温製デザート。ナイフを入れると中からとろりとチョコレートが溶け出す瞬間は圧巻です。米粉を使うことで外側のケーキ層が薄くもしっかりと火が通り、中心の液状チョコレ … 続きを読む