米粉クッキー

ダックワーズはフランス南西部ダクス発祥のメレンゲ菓子。外はサクッ、中はふわしゅわの食感が魅力で、日本でもデパ地下の人気商品です。アーモンドプードルと米粉のダブル使いで、小麦粉なしでも完璧な仕上がりに。プレゼントや手土産に … 続きを読む

マカオ名物のエッグタルトは、ポルトガルのパステル・デ・ナタがルーツ。サクサクのタルト生地にとろっとろの卵カスタードを流して高温で焼き上げます。表面のカラメル模様が本場の証。米粉で作ると、小麦粉版よりもホロホロと崩れるリッ … 続きを読む

市販のグラノーラは糖質や添加物が気になる…そんな方にぴったりの手作り米粉グラノーラです。オートミールに米粉を加えることで、ザクザク感がアップ。メープルシロップの自然な甘さとシナモンの香りで、毎朝の朝食が楽しみになります。 … 続きを読む

春のおもてなしにぴったりの桜マカロン。「マカロンは難しい」と思われがちですが、米粉を加えることでマカロナージュの失敗が減り、初心者でもピエ（フリル）がきれいに出やすくなります。桜の季節限定の特別なスイーツ、ぜひ挑戦してみ … 続きを読む

おからは豆乳を搾った後の搾りかすですが、実は高タンパク・高食物繊維の優秀な食材です。米粉と組み合わせることで、ザクザクとした食感の満腹感あるヘルシークッキーが作れます。ダイエット中のおやつにもおすすめです。 材料（約20 … 続きを読む

甘くないクッキーはワインやビールのおつまみにぴったり。パルメザンチーズの旨味と米粉のサクサク食感が組み合わさった、大人向けの焼き菓子です。パーティーやおもてなしの一品としても重宝します。 材料（約25枚分） 材料 分量 … 続きを読む

抹茶の鮮やかな緑色とほろ苦さは、甘いホワイトチョコレートと絶妙な組み合わせ。米粉で作るとサクサク食感が際立ち、抹茶の香りもクリアに感じられます。贈り物にも喜ばれる上品な焼き菓子です。 材料（約20枚分） 材料 分量 米粉 … 続きを読む

フロランタンはサブレ生地の上にキャラメルコーティングしたアーモンドスライスを乗せて焼く贅沢なクッキーです。米粉のサブレ台はサクサク軽く、キャラメルアーモンドのカリカリ食感との組み合わせが絶妙。手土産やギフトにもぴったりの … 続きを読む

ディアマン（diamant）はフランス語で「ダイヤモンド」。周囲にまぶしたグラニュー糖がキラキラ輝く上品なクッキーです。冷凍した棒状の生地を切って焼くアイスボックス方式なので、一度に大量に作れて保存も効きます。 材料（約 … 続きを読む

メレンゲクッキーは卵白と砂糖だけで作る究極にシンプルなお菓子。米粉を少量加えることで形が安定し、サクッとした歯ざわりにシュワッと溶ける繊細な食感が加わります。余った卵白の活用にもぴったりです。 材料（約25個分） 材料 … 続きを読む

スノーボールクッキーの魅力は「噛んだ瞬間にほろっと崩れる口どけ」。この食感はグルテンがないからこそ生まれます。小麦粉のスノーボールは多少グルテンが出てしまい完全な「ほろほろ感」は難しいのですが、米粉なら理想的な口どけが実 … 続きを読む

ラングドシャはフランス語で「猫の舌」を意味する薄焼きクッキー。米粉で作ると独特のパリッとした食感が生まれます。バターと卵白の比率が味を決める繊細なお菓子ですが、米粉はグルテンがないため生地の扱いが実は楽です。 材料（約2 … 続きを読む