冷たいスイーツ

米粉を加えたアイスクリームは、市販品にはないなめらかでもっちりとした食感が特徴です。米粉のデンプンがアイスクリーム中の氷結晶の成長を抑え、シャリシャリ感を防いでくれます。卵不使用で手軽に作れるレシピです。 材料（約500 … 続きを読む

コーヒーゼリーは日本独自のデザート文化。意外にも海外ではほとんど見かけない日本オリジナルスイーツです。米粉を少量加えることでゼリーに適度なコクととろみが加わり、ゼラチンだけでは出せないなめらかな口当たりに仕上がります。 … 続きを読む

伝統的なパンナコッタはゼラチンで固めますが、米粉を少量加えることで独特の「もったり感」が生まれます。ゼラチンの量を減らせるため、口に入れた瞬間にとろける柔らかさを実現できます。料理研究家として推奨するのは、この「米粉ハイ … 続きを読む

ムースとは「泡」を意味するフランス語。チョコレートムースに米粉を少量加えることで、気泡の安定性が格段に向上します。米粉デンプンの粘度が泡の壁を強化し、冷蔵庫で冷やしても気泡が潰れにくい、ふわふわなムースが完成します。 材 … 続きを読む

ブラマンジェはフランス語で「白い食べ物」。本来はアーモンドミルクとコーンスターチで作るデザートですが、コーンスターチの代わりに米粉を使うと、よりなめらかで上品な口当たりになります。米粉のとろみはコーンスターチより柔らかく … 続きを読む

杏仁豆腐は中華料理の定番デザート。米粉を加えることで、ゼラチンだけでは出せない「つるん」とした食感が生まれます。伝統的なレシピでは杏仁霜（あんにんそう）を使いますが、アーモンドエッセンスで手軽に本格的な味を再現できます。 … 続きを読む

クレームブリュレの魅力は、パリパリのキャラメル層とその下のとろりとしたクリーム。通常はコーンスターチや卵のみで固めますが、米粉を加えることでクリーム層がより安定し、なめらかな食感になります。バーナーがなくてもグリルで仕上 … 続きを読む

なめらかでとろける米粉プリンは、ゼラチンも蒸し器も不要。米粉のとろみを活かした、鍋で作る簡単プリンです。小麦粉不使用で、卵と牛乳のシンプルな味わいが楽しめます。米粉ならではのもっちりとした食感が特徴です。 なめらか米粉プ … 続きを読む