冷たいスイーツ

ぷるぷるのわらび餅、濃厚なバニラアイス、甘いあんこときなこの風味が層になった、見た目も華やかな和カフェ風パフェ。米粉を加えることで、通常のわらび餅よりもしっかりした弾力が出て、パフェに盛り付けても崩れにくくなります。おも … 続きを読む

抹茶のほろ苦さとミルクのまろやかさが層になった、見た目も美しい米粉の抹茶ラテプリン。米粉のとろみで通常のプリンより少ない卵・ゼラチンで作れるため、なめらかで軽い食感に仕上がります。おうちカフェにぴったりのスイーツです。 … 続きを読む

杏仁の華やかな香りが広がる、とろけるような米粉の杏仁豆腐。米粉のとろみを活かすことで、少ないゼラチンでもなめらかに固まり、口の中でとろける食感が楽しめます。中華料理のデザートとしてはもちろん、おうちカフェにもぴったりの一 … 続きを読む

くずきりは古くから京都で愛されてきた夏の涼菓。本くず粉に米粉を加えることで、つるんとした滑らかさともちっとした食感を両立させます。透明感のある美しい見た目と、のど越しの良さが暑い夏にぴったり。黒蜜ときなこの定番の食べ方は … 続きを読む

米粉をつなぎに使うことで、アイスクリームメーカーがなくてもなめらかなジェラートが作れます。米粉のデンプンが氷の結晶を細かくし、シャリシャリ感のない濃厚でクリーミーな食感に。イタリアンジェラートのようなもっちりとした舌触り … 続きを読む

梅雨の季節を彩る、まるで本物のあじさいのような美しいゼリーです。バタフライピー（蝶豆花）の天然の青と、ブルーベリーの紫を組み合わせた幻想的なグラデーション。食べる直前にレモン汁をかけると、青が紫に変わるサプライズ演出も楽 … 続きを読む

5〜6月が旬のびわは、そのまま食べても美味しいですが、白ワインで煮たコンポートをゼリーに閉じ込めると、初夏にぴったりの上品なデザートになります。米粉でほんの少しとろみをつけることで、コンポートの煮汁に深みが加わり、びわの … 続きを読む

「米粉でシュークリームって膨らむの？」と最初は半信半疑でした。でも作ってみたら、小麦粉のシュー皮よりも軽くてサクッとした食感に！中にはとろりカスタード。これ、我が家のおやつの中で一番リクエストが多いかもしれません。 材料 … 続きを読む

いちごムースはいちごの季節に作りたい華やかなデザート。生いちごのフレッシュな酸味と、米粉のなめらかなとろみが合わさって、ふわふわ軽い口当たりに仕上がります。グラスに盛り付けると層が美しく映えます。 材料（グラス4個分） … 続きを読む

ババロアはフランス生まれの冷たいデザートで、「バイエルン（ドイツ）風」という意味。クレームアングレーズ（卵黄カスタード）にゼラチンと生クリームを合わせた上品な味わいです。米粉を加えることでより安定した食感になり、型からの … 続きを読む

豆乳プリンは卵も牛乳も使わないアレルギー対応のやさしいデザート。米粉のとろみで固めるため、ゼラチンも不要です。豆乳の風味を活かした優しい甘さと、つるんとした食感が特徴。毎日のおやつにも安心して出せます。 材料（カップ4個 … 続きを読む

米粉を加えたアイスクリームは、市販品にはないなめらかでもっちりとした食感が特徴です。米粉のデンプンがアイスクリーム中の氷結晶の成長を抑え、シャリシャリ感を防いでくれます。卵不使用で手軽に作れるレシピです。 材料（約500 … 続きを読む