夏の人気フルーツ・マンゴーと濃厚クリームチーズの組み合わせが絶品のレアチーズケーキ。米粉クッキーで作るサクサクの土台と、オーブン不要で作れる手軽さが魅力です。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 【土台】米粉クッキーまたはビスケット | 80g |
| 【土台】無塩バター | 40g |
| クリームチーズ | 200g |
| 砂糖 | 50g |
| マンゴー（冷凍可） | 200g |
| 生クリーム | 100ml |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水（ゼラチン用） | 大さじ2 |
作り方
- 土台を作る：クッキーを袋に入れて麺棒で細かく砕き、溶かしバターを混ぜます。型の底に敷き詰めてスプーンの背で押し固め、冷蔵庫で冷やします。
- マンゴーピューレ：マンゴーをミキサーかフォークでなめらかにつぶします。冷凍マンゴーは解凍してから使用。
- チーズ生地：室温に戻したクリームチーズを練り、砂糖を加えて混ぜます。マンゴーピューレとレモン汁を加えて混ぜます。
- ゼラチンを加える：水でふやかしたゼラチンを電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かし、生地に加えて手早く混ぜます。
- 生クリームを合わせる：生クリームを7分立てにし、チーズ生地に2回に分けて混ぜます。
- 固める：土台の上に生地を流し、冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。
きれいに型から外すコツ
型の側面に温めた濡れタオルを当てて10秒ほど温めると、するっと外れます。底抜け型を使うとより簡単です。
デコレーション
マンゴーの薄切りをバラの花のように巻いてトッピングすると華やかに。ミントの葉を添えれば彩りも完璧です。パッションフルーツソースをかけるとトロピカル感がアップします。
よくある質問
冷凍マンゴーでも美味しく作れる？
十分美味しく作れます。むしろ冷凍のほうが繊維が壊れてなめらかなピューレになりやすいです。コストコやスーパーの冷凍マンゴーで大丈夫です。
ゼラチンなしで作れる？
粉寒天2gで代用できます。寒天の場合は沸騰させて溶かす必要があるため、マンゴーピューレに寒天を加えて加熱してからチーズ生地に混ぜてください。