ゼラチンを使わず、米粉のとろみだけで固めるヘルシーなブランマンジェ。豆乳のやさしい甘さと、なめらかでプルプルの食感がたまりません。混ぜて冷やすだけの簡単レシピです。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無調整豆乳 | 400ml |
| 米粉 | 大さじ3（30g） |
| 砂糖 | 40g |
| バニラエッセンス | 数滴 |
| 【黒蜜きなこ】黒蜜 | 適量 |
| 【黒蜜きなこ】きなこ | 適量 |
作り方
- 米粉を溶く：小鍋に米粉と砂糖を入れ、豆乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。最初に少量の豆乳でペースト状にしてから残りを加えるとダマになりません。
- 加熱する：中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱します（約5分）。ふつふつと沸いたら弱火にして1分混ぜ続けます。
- バニラを加える：火を止めてバニラエッセンスを加え混ぜます。
- 型に流す：水で濡らしたカップに流し入れ、ラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やします。
- 仕上げ：黒蜜ときなこをかけて完成。
とろみ加減の調整
米粉の量でかたさが変わります。プルプル食感なら大さじ3、しっかりめなら大さじ4。逆に大さじ2にするとドリンク風のとろとろ食感に。お好みで調整してください。
3種のアレンジソース
黒蜜きなこ：和風の定番。黒蜜の代わりにメープルシロップでも。抹茶ソース：抹茶小さじ1＋砂糖大さじ1＋お湯大さじ2を混ぜて。フルーツソース：冷凍ベリーを砂糖と煮詰めてこすだけ。
よくある質問
牛乳で作ってもいい？
牛乳でも同じレシピで作れます。豆乳のほうがあっさりヘルシーですが、牛乳のほうがコクが出ます。ココナッツミルクで作るとトロピカルな味わいに。
何日持ちますか？
冷蔵保存で2日間が目安です。米粉のでんぷんは時間が経つと離水（水が出る）することがあるので、作りたてが一番美味しいです。