SNSで話題の「水信玄餅」を自宅で再現。アガーで作るぷるぷる透明のゼリーに、米粉入りのきなこと黒蜜をかけていただく涼感たっぷりの和スイーツです。見た目の美しさも抜群です。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| アガー | 5g |
| 砂糖 | 20g |
| 水（ミネラルウォーター推奨） | 300ml |
| 【米粉きなこ】きなこ | 大さじ3 |
| 【米粉きなこ】米粉 | 大さじ1 |
| 【米粉きなこ】砂糖 | 大さじ1 |
| 黒蜜 | 適量 |
作り方
- アガーを準備：アガーと砂糖をあらかじめ混ぜておきます（ダマ防止）。
- 溶かす：鍋に水を入れ、アガー砂糖ミックスをふり入れてよく混ぜます。中火にかけ、沸騰したら弱火で1分混ぜ続けます。
- 型に入れる：丸い製氷皿やシリコンモールドに注ぎ、室温で30分→冷蔵庫で1時間冷やします。
- 米粉きなこを作る：きなこ・米粉・砂糖を混ぜ合わせます。米粉を加えることでサラサラの舌触りに。
- 盛り付け：器に米粉きなこを敷き、水信玄餅をそっとのせ、黒蜜をかけて完成。
透明度を上げるコツ
ミネラルウォーターを使うと透明度が高くなります。沸騰時に泡が入らないよう、静かに混ぜるのもポイント。型に注ぐときは少し高い位置からゆっくり流すと気泡が入りにくいです。
アガーとゼラチン・寒天の違い
水信玄餅にはアガー一択です。ゼラチンは透明度が低く、寒天は白く濁ります。アガーは室温で固まり、透明度が高く、ぷるぷる食感が特徴。スーパーの製菓コーナーで購入できます。
よくある質問
30分で溶けると聞きましたが？
本家の水信玄餅は特殊な製法で溶けやすいですが、このレシピのアガーゼリーは冷蔵保存で一晩持ちます。ただし離水（水が出る）するので、当日中に食べるのがおすすめです。
きれいな丸い形にするには？
100均の球体シリコンモールドが便利です。または、お玉に注いでラップで包む方法もあります。