6月30日の「夏越の祓（なごしのはらえ）」に食べる伝統和菓子、水無月。米粉で作るともちもち食感が格別です。三角形の美しい形に仕上げるコツと、ふっくら小豆のせ方を丁寧に解説します。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米粉（製菓用） | 100g |
| 薄力粉 | 50g |
| 砂糖 | 80g |
| 水 | 250ml |
| ゆで小豆（甘納豆でも可） | 150g |
作り方
- 生地を作る：ボウルに米粉・薄力粉・砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器でダマなく混ぜます。
- こす：ざるで生地をこして滑らかにします。きめ細かい仕上がりの秘訣です。
- 1回目の蒸し：クッキングシートを敷いた流し缶（15×15cm）に生地の半量を流し、強火で15分蒸します。
- 小豆をのせる：蒸し上がった表面にゆで小豆を均一に散らします。
- 2回目の蒸し：残りの生地を静かに流し入れ、さらに20分蒸します。
- 冷やして切る：粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やし、三角形に切り分けます。
美しい三角形に切るコツ
まず正方形に6等分する線を引き、対角線で三角形にカットします。包丁を水で濡らすと、もちもちの生地がくっつかずきれいに切れます。一刀で引くように切るのがポイントです。
水無月の由来と意味
水無月は京都を中心に6月30日に食べる伝統菓子です。三角形は氷を表し、小豆には邪気払いの意味があります。「夏越の祓」で半年の穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈る行事食です。
保存方法
冷蔵保存で2日間。冷凍する場合は1個ずつラップで包み、食べる前に自然解凍してください。電子レンジで10秒温めるともちもち感が戻ります。
よくある質問
蒸し器がない場合は？
電子レンジでも作れます。耐熱容器に生地の半量を入れ、600Wで3分加熱→小豆をのせ→残りの生地を流して3分加熱。蒸し器ほどのもっちり感は出ませんが十分美味しく仕上がります。
小豆は缶詰でもOK？
ゆで小豆の缶詰やパック入り甘納豆でも大丈夫です。水気をしっかり切ってからのせてください。