米粉蒸しパンの基本レシピ｜材料4つ・混ぜて蒸すだけ【卵なし・小麦粉なし】

作り方

手順1：粉類を混ぜる

ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーでぐるぐると混ぜます。

科学メモ：米粉はふるう必要がありません。ホイッパーで混ぜるだけで十分均一になります。ベーキングパウダーのダマが残らないよう、しっかり混ぜましょう。

手順2：水と油を加える

粉類の中央にくぼみを作り、水とサラダ油を一度に加えます。ホイッパーで中心から外側に向かって混ぜ、なめらかな生地にします。

ポイント：米粉はグルテンがないので、しっかり混ぜてOKです。むしろ混ぜ足りないとダマが残るので、ツヤが出るまで30秒ほどしっかり混ぜましょう。

手順3：型に流す

プリンカップまたはシリコンカップに、生地を8分目まで流し入れます。

ポイント：入れすぎると蒸した時にあふれます。8分目を目安に。

手順4：蒸す（強火12分）

蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で12分蒸します。

科学メモ：ベーキングパウダーは加熱によって炭酸ガスを発生させ、生地を膨らませます。強火で一気に蒸すことで、ガスの発生と生地の固化が同時に起こり、ふんわりした食感になります。弱火だとガスが抜けてから固まるため、膨らみが悪くなります。

手順5：完成

竹串を刺して生地がつかなければ完成です。型から出して粗熱を取りましょう。