ウーピーパイはアメリカ東海岸発祥のクラシックスイーツ。ふわふわのケーキ風生地でマシュマロクリームを挟んだ、パイでもケーキでもクッキーでもない不思議な食感が魅力です。米粉で作るとよりしっとりふわふわに。子どものおやつやパーティーに大人気のレシピです。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ココア生地 | |
| 米粉（製菓用） | 120g |
| ココアパウダー | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| バター（無塩） | 40g |
| 砂糖 | 60g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 80ml |
| バニラエッセンス | 少々 |
| マシュマロクリーム | |
| マシュマロ | 50g |
| クリームチーズ | 80g |
| 粉糖 | 20g |
作り方
- バターをクリーム状にし、砂糖を加えて混ぜる。卵、バニラ、牛乳を加えて混ぜる。
- 米粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜる。
- 天板にスプーンで丸く16個落とす（直径5cm目安）。
- 180℃のオーブンで10〜12分焼く。触って弾力があれば完成。冷ます。
- 【クリーム】マシュマロを電子レンジで30秒加熱して溶かし、室温のクリームチーズと粉糖を加えて混ぜる。
- 冷めた生地2枚でクリームを挟んで完成。
料理研究家のポイント
ウーピーパイの生地は「ケーキとクッキーの中間」が理想。スプーンで落とした時にゆっくり広がる程度の固さに。固すぎる場合は牛乳を大さじ1追加。マシュマロクリームは溶かしすぎると固まりにくくなるので、電子レンジは30秒ずつ様子を見て。クリームチーズの酸味がマシュマロの甘さをバランスよくまとめます。
保存方法と日持ち
| 保存方法 | 日持ち目安 |
|---|---|
| 冷蔵 | 3日（クリームが馴染んで翌日も美味しい） |
| 冷凍 | 2週間。半解凍で食べるとアイスサンド風 |
科学メモ — マシュマロの科学とクリームへの変身
マシュマロは砂糖・水あめ・ゼラチン・空気の4つで構成されたエアレーション菓子。加熱するとゼラチンが溶けて液状になり、クリームチーズと混ざることで「もったりしたクリーム」に変身します。冷えるとゼラチンが再び固まり、マシュマロクリーム特有のふわっとした食感が戻ります。この性質を利用すれば、バタークリームより軽く生クリームより安定した、理想的なフィリングが簡単に作れるのです。
アレンジアイデア
- ココア抜きのバニラ生地でホワイトウーピーパイに
- いちごパウダーでピンク色のストロベリー版に
- ピーナッツバタークリームでアメリカン・クラシック味に
- チョコチップを生地に混ぜてダブルチョコ味に
よくある質問
マシュマロなしでクリームは作れますか？
クリームチーズ100g＋粉糖30g＋バター20gでチーズクリームが作れます。マシュマロ版よりしっかりした食感になりますが美味しいです。ホイップクリームでも代用OK。
生地が広がりすぎて薄くなります
生地が柔らかすぎる可能性があります。牛乳の量を10ml減らすか、生地を冷蔵庫で15分冷やしてから絞ると広がりにくくなります。