海外で人気の「ヨーグルトバーク」。ヨーグルトを薄く広げてフルーツやグラノーラをトッピングし、凍らせるだけの超簡単スイーツです。アイスクリームよりヘルシーで、見た目も華やかだからSNS映えも抜群。米粉グラノーラのザクザク食感がアクセントになり、やみつきになる美味しさ。子どもから大人まで楽しめる、夏の定番おやつです。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ギリシャヨーグルト | 300g |
| はちみつ | 大さじ2 |
| 米粉グラノーラ | 40g |
| いちご（薄切り） | 4個 |
| ブルーベリー | 30g |
| キウイ（薄切り） | 1/2個 |
| ココナッツフレーク | 大さじ1 |
| ピスタチオ（砕く） | 大さじ1 |
作り方
- ヨーグルトにはちみつを混ぜる。
- バットにオーブンシートを敷き、ヨーグルトを5mm厚に均一に広げる。
- フルーツ・米粉グラノーラ・ココナッツフレーク・ピスタチオを上から美しく散らす。軽く押し込む。
- 冷凍庫で3時間以上冷やし固める。
- 固まったら手でランダムに割って完成。
料理研究家のポイント
ヨーグルトは水分が少ないギリシャヨーグルトがベスト。普通のヨーグルトを使う場合は2時間水切りしてから使ってください。薄すぎると割れにくく、厚すぎると食べにくいので5mmが目安。フルーツは薄切りにして水分をキッチンペーパーで拭き取ると、きれいに仕上がります。凍らせる前にチョコソースを線状にかけるとさらに映えます。
保存方法と日持ち
| 保存方法 | 日持ち目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 1週間 |
| 食べる時 | 冷凍庫から出して2分後がベスト |
科学メモ — ヨーグルトバークとアイスの違い
ヨーグルトバークとアイスクリームの最大の違いは脂肪分。アイスクリームは乳脂肪8%以上（プレミアムは15%以上）に対し、ヨーグルトバークは3%前後。カロリーは約半分です。食感の違いは空気含有量にもあり、アイスクリームは撹拌で50%以上の空気を含みますが、ヨーグルトバークは空気を含まないため「パキッ」と割れる食感に。ヨーグルトの乳酸菌は冷凍で減少しますが、一部は生存し、また死菌にも腸に良い効果があります。
アレンジアイデア
- チョコレートソースとナッツで「チョコバーク」に
- 抹茶パウダーとあんこで「和風バーク」に
- ピーナッツバターとバナナで「PBバナナバーク」に
- はちみつの代わりにジャムで「ベリーバーク」に
よくある質問
板状にきれいに割れません
完全に凍ったらシートごとまな板に出し、包丁でカットするときれいに割れます。半解凍だと崩れやすいので、カチカチの状態で割りましょう。
ヨーグルトの酸味が気になります
はちみつを大さじ3に増やすか、練乳を加えてください。また、バニラエッセンスを数滴加えると酸味がマイルドになります。