5〜6月が旬のびわを使った、フランスの焼き菓子「クラフティ」。米粉で作るとグルテンフリーかつ、とろけるようなプリン食感に仕上がります。びわの上品な甘さと香りが口いっぱいに広がる初夏のデザートです。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| びわ | 8〜10個 |
| 米粉（製菓用） | 40g |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 50g |
| 生クリーム | 150ml |
| 牛乳 | 100ml |
| バニラエッセンス | 数滴 |
| バター（型用） | 適量 |
作り方
- びわの下処理：びわを半分に切り、種と薄皮を取り除きます。レモン水にさっとくぐらせると変色防止に。
- 生地を作る：ボウルに卵と砂糖を泡立て器で混ぜ、米粉を加えてダマなく混ぜます。
- 液体を加える：生クリームと牛乳を少しずつ加え、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
- 焼く準備：耐熱皿にバターを塗り、びわを切り口を上にして並べます。
- 生地を注ぐ：びわの上から生地を静かに注ぎ入れます。
- 焼く：180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼きます。表面にきれいな焼き色がつけば完成。
- 仕上げ：粗熱が取れたら粉砂糖をふりかけます。温かくても冷やしても美味しいです。
びわの下処理のコツ
びわは皮が薄く傷みやすい果物です。包丁で縦に切り込みを入れ、手でひねるときれいに半分に割れます。種はスプーンでくり抜くと簡単。薄皮は気になる場合のみ取り除いてください。
季節のフルーツでアレンジ
同じ生地でさくらんぼ（6月）、プラム（7月）、桃（7〜8月）など旬のフルーツに変えて一年中楽しめます。クラフティは果物の水分で生地がしっとり焼けるので、水分の多い果物ほど美味しく仕上がります。
よくある質問
びわの缶詰でも作れる？
作れます。シロップをしっかり切ってから使ってください。生のびわよりも甘いので、砂糖を30gに減らすとバランスが良くなります。
冷やして食べてもいい？
冷蔵庫で冷やすとプリンのような食感になり、また違った美味しさです。ラップをかけて冷蔵保存2日以内にお召し上がりください。