6月に仕込む自家製梅シロップを使った、初夏にぴったりの蒸しパン。米粉のふわもち食感に梅の爽やかな酸味が広がります。蒸し器不要、フライパンで簡単に作れるレシピです。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米粉（製菓用） | 150g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 梅シロップ | 60ml |
| 牛乳（または豆乳） | 80ml |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 30g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 梅シロップの梅（あれば） | 3粒 |
作り方
- 生地を混ぜる：ボウルに卵・砂糖・梅シロップ・牛乳・サラダ油を入れ、泡立て器で混ぜます。
- 粉類を加える：米粉とベーキングパウダーを加え、ダマなく混ぜます。米粉はグルテンがないので混ぜすぎてもOK。
- カップに入れる：シリコンカップまたはアルミカップに7分目まで生地を流します。梅の実があれば刻んでのせます。
- 蒸す：フライパンに2cmの水を張り、カップを並べてフタをして中火で12分蒸します。
- 確認：竹串を刺して生地がつかなければ完成。蒸しすぎるとかたくなるので注意。
梅シロップの基本の作り方
青梅1kgと氷砂糖1kgを交互に瓶に入れ、冷暗所で10日〜2週間。毎日1回瓶を揺すって砂糖を溶かします。梅にシワが寄ったら完成。梅を取り出してシロップは冷蔵保存で半年持ちます。
アレンジ
取り出した梅の実を刻んでジャムにし、蒸しパンの中央に入れれば「梅ジャム蒸しパン」に。はちみつ梅を使うとよりまろやかな味わいになります。
よくある質問
梅シロップがまだない場合は？
市販の梅ジュース（濃縮タイプ）でも代用できます。甘さが強い場合は砂糖を減らしてください。梅酢＋はちみつの組み合わせでも爽やかな風味が出ます。
蒸し器がなくても作れる？
フライパン蒸しのほか、電子レンジ600Wで2分半でも作れます。ただしフライパンのほうがふわふわに仕上がります。