米粉ケーキ

米粉のロールケーキは、小麦粉版と比べて「巻いたときに割れにくい」という大きな利点があります。米粉のデンプンは加熱後も柔軟性を保ちやすく、冷めても硬くなりにくい特性を持っています。この特性を最大限に活かした、料理研究家なら … 続きを読む

ベイクドチーズケーキは米粉との相性が抜群です。そもそもチーズケーキに使う粉の量は少なく、つなぎ程度の役割。米粉に替えることでグルテンフリーになるだけでなく、米粉の細かい粒子がクリームチーズの滑らかさを邪魔しないため、舌触 … 続きを読む

米粉スポンジケーキは、共立て法（全卵泡立て）で作るのが成功の鍵です。小麦粉のスポンジケーキではグルテンが気泡を支えますが、米粉では卵のタンパク質と米粉デンプンの糊化が生地の骨格を形成します。料理研究家として強調したいのは … 続きを読む

外はカリッ、中はもちもちの米粉ドーナツ。揚げないオーブン焼きタイプなので、油の処理が不要で後片付けも簡単です。米粉は油を吸いにくい性質があるため、通常のドーナツよりヘルシーに仕上がります。 揚げない米粉ドーナツ 米粉ドー … 続きを読む

しっとりふんわりの米粉マフィンは、ワンボウルで混ぜて焼くだけの簡単レシピ。バナナの自然な甘さを活かして砂糖控えめに仕上げました。朝食やおやつに、お子さんにも安心して出せるグルテンフリーのマフィンです。 米粉バナナマフィン … 続きを読む

しっとりずっしりの米粉パウンドケーキは、翌日が一番美味しいのが特徴。米粉の保水力のおかげで、時間が経ってもパサつかず、むしろ味が馴染んで美味しくなります。プレゼントや手土産にもぴったりの、基本のバターパウンドケーキをご紹 … 続きを読む

ふわふわもちもちの米粉蒸しパンは、材料4つ・混ぜて蒸すだけで作れる初心者向けレシピの定番です。小麦粉・卵・乳製品不使用なので、アレルギーのあるお子さんのおやつにも安心。蒸し器がなくてもフライパンで作れる方法もご紹介します … 続きを読む