米粉で作る秋の味覚スイーツ｜栗・さつまいも・りんごの三大レシピ
秋は栗、さつまいも、りんごとスイーツの食材が豊富な季節。これらの食材を米粉と組み合わせると、素材の味を引き立てる優しいお菓子が作れます。それぞれの食材の特性を活かした3つのレシピをまとめて紹介します。 材料（各4人分） … 続きを読む
米粉ラボ編集部
米粉草餅の作り方｜よもぎ香る春の和菓子
草餅は新芽のよもぎを練り込んだ春の和菓子。よもぎの爽やかな香りと鮮やかな緑色が特徴です。米粉と白玉粉のブレンドで、もちもちしながらも扱いやすい生地に仕上げます。あんこを包んで春のおやつにどうぞ。 材料（8個分） 材料 分 … 続きを読む
米粉ホットチョコレートの作り方｜濃厚とろりの飲むデザート
ホットチョコレートはココアとは違う、チョコレートを直接溶かして作る贅沢なドリンク。米粉でとろみをつけることで、スプーンですくえるほど濃厚な「飲むデザート」になります。寒い冬の最高の贅沢です。 材料（2杯分） 材料 分量 … 続きを読む
米粉柏餅の作り方｜端午の節句の伝統和菓子
柏餅は端午の節句（5月5日）に食べる和菓子。柏の葉は新芽が出るまで古い葉が落ちないことから「家系が途絶えない」という縁起物とされています。米粉と上新粉のブレンドでコシのある生地に仕上げます。 材料（8個分） 材料 分量 … 続きを読む
米粉チョコサラミの作り方｜切り口が美しい冷たいチョコスイーツ
チョコサラミはイタリア発祥の「焼かないチョコ菓子」。溶かしたチョコレートにナッツやドライフルーツ、ビスケットを混ぜて棒状に固めます。断面がサラミのように見えることが名前の由来。米粉ビスケットの食感が良いアクセントになりま … 続きを読む
米粉ロッシェ（ロック）チョコレートの作り方｜ザクザク食感の一口チョコ
ロッシェはフランス語で「岩」を意味する一口サイズのチョコレート菓子。米粉パフやナッツのザクザク食感が楽しい手作りチョコです。テンパリング不要で、溶かして混ぜて固めるだけ。バレンタインの大量生産にもぴったりです。 材料（約 … 続きを読む
米粉フルーツサンドの作り方｜断面映えのカフェ風スイーツ
フルーツサンドは日本発祥のスイーツで、海外でも「Japanese fruit sandwich」として注目されています。米粉食パンを使えばグルテンフリーのフルーツサンドが作れます。フルーツの配置を工夫して、切った時の断面 … 続きを読む
米粉ブッシュ・ド・ノエルの作り方｜クリスマスの薪ケーキ
ブッシュ・ド・ノエルはフランスのクリスマスケーキで、「クリスマスの薪（まき）」を意味します。ロールケーキにチョコレートクリームを塗り、フォークで樹皮模様をつける伝統的なデコレーションが特徴。米粉のロール生地はしっとりしな … 続きを読む
【名古屋名物を自宅で】米粉ういろうの作り方｜もちっとつるん食感
ういろうは名古屋を代表する和菓子で、もちもちした食感とつるんとしたのどごしが特徴。本来は米粉と砂糖を蒸して作るシンプルなお菓子です。素朴ながら奥深い味わいで、抹茶やこしあんなどフレーバーのアレンジも楽しめます。 材料（流 … 続きを読む
米粉ババロアの作り方｜プルンとなめらかフランスの冷菓
ババロアはフランス生まれの冷たいデザートで、「バイエルン（ドイツ）風」という意味。クレームアングレーズ（卵黄カスタード）にゼラチンと生クリームを合わせた上品な味わいです。米粉を加えることでより安定した食感になり、型からの … 続きを読む
【ゼラチンで簡単】米粉いちごムースの作り方｜とろける口どけ
いちごムースはいちごの季節に作りたい華やかなデザート。生いちごのフレッシュな酸味と、米粉のなめらかなとろみが合わさって、ふわふわ軽い口当たりに仕上がります。グラスに盛り付けると層が美しく映えます。 材料（グラス4個分） … 続きを読む
米粉抹茶クッキーの作り方｜ほろ苦抹茶とホワイトチョコの相性
抹茶の鮮やかな緑色とほろ苦さは、甘いホワイトチョコレートと絶妙な組み合わせ。米粉で作るとサクサク食感が際立ち、抹茶の香りもクリアに感じられます。贈り物にも喜ばれる上品な焼き菓子です。 材料（約20枚分） 材料 分量 米粉 … 続きを読む