米粉バスクチーズケーキの作り方｜焦げ目が美味しい絶品チーズケーキ
バスクチーズケーキはスペイン・バスク地方のサンセバスチャン発祥。表面を真っ黒に焦がすのが特徴で、この焦げ目がほろ苦さとコクを生みます。クリームチーズをたっぷり使った濃厚な味わいは一度食べたら忘れられません。米粉を少量使う … 続きを読む
米粉ラボ編集部
米粉台湾カステラの作り方｜ぷるぷる揺れる巨大ケーキ
台湾カステラはSNSで大人気になったぷるぷる揺れる巨大ケーキ。日本のカステラとは別物で、スフレのようなふわしゅわ食感が特徴です。米粉で作ると独特のもちしゅわ食感になり、さらに魅力的な仕上がりに。 材料（18cm角型1台分 … 続きを読む
【ふわふわ極上】米粉シフォンサンドの作り方｜クリームたっぷり幸せ食感
シフォンサンドはシフォンケーキを横にスライスしてクリームを挟んだお菓子。カフェでも人気のメニューです。米粉シフォンのしっとり生地はクリームとの馴染みがよく、口の中でふわっと溶けるような食感が楽しめます。 材料（17cmシ … 続きを読む
米粉チーズクッキーの作り方｜甘くない大人のおつまみクッキー
甘くないクッキーはワインやビールのおつまみにぴったり。パルメザンチーズの旨味と米粉のサクサク食感が組み合わさった、大人向けの焼き菓子です。パーティーやおもてなしの一品としても重宝します。 材料（約25枚分） 材料 分量 … 続きを読む
米粉抹茶クッキーの作り方｜ほろ苦抹茶とホワイトチョコの相性
抹茶の鮮やかな緑色とほろ苦さは、甘いホワイトチョコレートと絶妙な組み合わせ。米粉で作るとサクサク食感が際立ち、抹茶の香りもクリアに感じられます。贈り物にも喜ばれる上品な焼き菓子です。 材料（約20枚分） 材料 分量 米粉 … 続きを読む
【ゼラチンで簡単】米粉いちごムースの作り方｜とろける口どけ
いちごムースはいちごの季節に作りたい華やかなデザート。生いちごのフレッシュな酸味と、米粉のなめらかなとろみが合わさって、ふわふわ軽い口当たりに仕上がります。グラスに盛り付けると層が美しく映えます。 材料（グラス4個分） … 続きを読む
米粉ババロアの作り方｜プルンとなめらかフランスの冷菓
ババロアはフランス生まれの冷たいデザートで、「バイエルン（ドイツ）風」という意味。クレームアングレーズ（卵黄カスタード）にゼラチンと生クリームを合わせた上品な味わいです。米粉を加えることでより安定した食感になり、型からの … 続きを読む
米粉練り切りの作り方｜四季を表現する和菓子の芸術
練り切りは白あんを主原料とする上生菓子で、四季折々の花や果物を模る日本の食の芸術です。つなぎに求肥（もち）を使いますが、米粉を加えることで成形しやすく、色付けもきれいに仕上がります。初心者でも作りやすいデザインから始めま … 続きを読む
【とろ〜り甘辛】米粉みたらし団子の作り方｜タレの黄金比率
みたらし団子は京都・下鴨神社の「御手洗祭」が起源とされる日本の定番おやつ。醤油と砂糖の甘じょっぱいタレがクセになります。白玉粉に米粉をブレンドすることで、もちもちしながらも歯切れのよい食感が生まれます。 材料（4本分（1 … 続きを読む
米粉栗きんとんの作り方｜秋の贅沢・なめらか栗の和菓子
栗きんとんは岐阜県中津川市が発祥とされる秋の銘菓。栗と砂糖だけで作るシンプルな和菓子ですが、その分素材の質が味を左右します。米粉を少量加えることで、しっとりとした口溶けと成形のしやすさが両立します。 材料（8個分） 材料 … 続きを読む
米粉抹茶パフェの作り方｜和の素材で本格カフェ風
抹茶パフェは日本のカフェ文化を代表するデザート。米粉のグラノーラ、白玉、抹茶アイス、あずき、抹茶ソースなど和の素材を層にした贅沢な一品です。自宅で作れば好きなパーツを好きなだけ盛り付けられます。 材料（2杯分） 材料 分 … 続きを読む
米粉花見団子の作り方｜三色の春を楽しむ伝統和菓子
花見団子は桜の季節に欠かせない三色の串団子。ピンク（桜）、白（残雪または白酒）、緑（よもぎ）の三色で春の情景を表現します。米粉と白玉粉のブレンドで、もちもちしながらも歯切れのよい食感に仕上げます。 材料（6本分（18個） … 続きを読む