季節のスイーツ

マンゴープリンは香港発祥の人気デザート。マンゴーの濃厚な甘みと米粉のなめらかなとろみが絶妙にマッチします。冷凍マンゴーを使えば一年中手軽に作れますが、旬の完熟マンゴーで作ると格別の美味しさです。 材料（カップ4個分） 材 … 続きを読む

モンブランはアルプスの最高峰「モンブラン（白い山）」に見立てたフランス発祥のケーキ。マロンクリームを細く絞り出す華やかな見た目が特徴です。米粉のタルト台やメレンゲをベースに、市販の栗の甘露煮やマロンペーストを使って手軽に … 続きを読む

スイートポテトは日本独自のさつまいもスイーツ。米粉を少量加えることで成形しやすくなり、焼き上がりの表面がパリッとした食感になります。さつまいもの品種によって甘さや食感が異なるため、料理研究家としてのおすすめ品種も紹介しま … 続きを読む

かぼちゃのβ-カロテンとビタミンEは脂溶性のため、生クリームやバターと合わせることで吸収率がアップします。栄養的にも理にかなった組み合わせなのです。米粉のとろみでゼラチン不要、かぼちゃの自然な甘みを活かしたなめらかプリン … 続きを読む

シュトーレンはドイツのクリスマス伝統菓子。本来はイースト発酵させるパンの一種ですが、米粉版はベーキングパウダーで膨らませるケーキタイプに仕上げます。ドライフルーツとナッツがぎっしり詰まった贅沢な焼き菓子です。 材料（1本 … 続きを読む

レモンバーはアメリカ発祥の爽やかな焼き菓子。サクサクのショートブレッド台の上にレモンカードを流して焼くシンプルなお菓子です。米粉の台はグルテンがないため、よりサクサクほろほろの食感に仕上がります。 材料（18cm角型1台 … 続きを読む

ジンジャークッキーはクリスマスの定番。生姜のピリッとした辛味とシナモン・ナツメグの温かいスパイスの香りが冬にぴったりです。米粉で作るとサクサク感が強くなり、スパイスの香りもクリアに感じられます。 材料（約20枚分） 材料 … 続きを読む

日本のショートケーキは世界に誇る独自のスイーツ文化です。米粉のスポンジ生地はしっとりとしていちごの果汁を吸っても崩れにくく、翌日でもおいしく食べられます。料理研究家として、デコレーションのコツも含めて丁寧に解説します。 … 続きを読む