米粉シュトーレンの作り方｜クリスマスの伝統菓子をグルテンフリーで
シュトーレンはドイツのクリスマス伝統菓子。本来はイースト発酵させるパンの一種ですが、米粉版はベーキングパウダーで膨らませるケーキタイプに仕上げます。ドライフルーツとナッツがぎっしり詰まった贅沢な焼き菓子です。 材料（1本 … 続きを読む
米粉かぼちゃプリンの作り方｜ハロウィンにも・濃厚なめらか
かぼちゃのβ-カロテンとビタミンEは脂溶性のため、生クリームやバターと合わせることで吸収率がアップします。栄養的にも理にかなった組み合わせなのです。米粉のとろみでゼラチン不要、かぼちゃの自然な甘みを活かしたなめらかプリン … 続きを読む
米粉スイートポテトの作り方｜秋の定番さつまいもスイーツ
スイートポテトは日本独自のさつまいもスイーツ。米粉を少量加えることで成形しやすくなり、焼き上がりの表面がパリッとした食感になります。さつまいもの品種によって甘さや食感が異なるため、料理研究家としてのおすすめ品種も紹介しま … 続きを読む
米粉モンブランの作り方｜秋の味覚・栗の贅沢デザート
モンブランはアルプスの最高峰「モンブラン（白い山）」に見立てたフランス発祥のケーキ。マロンクリームを細く絞り出す華やかな見た目が特徴です。米粉のタルト台やメレンゲをベースに、市販の栗の甘露煮やマロンペーストを使って手軽に … 続きを読む
米粉マンゴープリンの作り方｜濃厚トロピカルな夏デザート
マンゴープリンは香港発祥の人気デザート。マンゴーの濃厚な甘みと米粉のなめらかなとろみが絶妙にマッチします。冷凍マンゴーを使えば一年中手軽に作れますが、旬の完熟マンゴーで作ると格別の美味しさです。 材料（カップ4個分） 材 … 続きを読む
米粉いちごショートケーキの作り方｜春のおもてなしに
日本のショートケーキは世界に誇る独自のスイーツ文化です。米粉のスポンジ生地はしっとりとしていちごの果汁を吸っても崩れにくく、翌日でもおいしく食べられます。料理研究家として、デコレーションのコツも含めて丁寧に解説します。 … 続きを読む
米粉チョコバナナケーキの作り方｜完熟バナナで砂糖控えめ
完熟バナナの自然な甘みとチョコレートの組み合わせは、スイーツの王道。バナナが熟すほどデンプンが糖に変わり（追熟）、砂糖を控えめにしても十分な甘さが出ます。米粉との相性も抜群で、バナナの水分を米粉が吸収し、しっとり濃密な仕 … 続きを読む
米粉フォンダンショコラの作り方｜中からとろりと溶け出すチョコ
フォンダンショコラは「溶けるチョコレート」を意味するフランスの温製デザート。ナイフを入れると中からとろりとチョコレートが溶け出す瞬間は圧巻です。米粉を使うことで外側のケーキ層が薄くもしっかりと火が通り、中心の液状チョコレ … 続きを読む
米粉チョコマフィンの作り方｜ワンボウルでしっとり濃厚
チョコマフィンは混ぜるだけのワンボウルレシピ。米粉を使うことで小麦粉版よりもしっとりとした食感になり、チョコレートの濃厚さが際立ちます。焼きたてはチョコがとろりと溶け、冷めるとしっとり密度の高いマフィンに。二度美味しいお … 続きを読む
米粉チョコトリュフの作り方｜口溶けなめらか・手作りギフトに
チョコトリュフのガナッシュに米粉を微量加えることで、成形しやすく口溶けもなめらかになります。チョコレートと生クリームの乳化を米粉デンプンが補助し、分離しにくい安定したガナッシュが作れます。バレンタインの手作りギフトに最適 … 続きを読む
米粉チョコブラウニーの作り方｜しっとり濃厚ファッジタイプ
ブラウニーには「ケーキタイプ」と「ファッジタイプ」がありますが、米粉で作るなら断然ファッジタイプがおすすめです。米粉はチョコレートの風味を邪魔せず、しっとりねっとりした食感を実現します。ポイントはチョコレートとバターの量 … 続きを読む
米粉水ようかんの作り方｜つるりと冷たい夏の涼菓
水ようかんは夏の定番和菓子。寒天で固めるのが伝統ですが、米粉を少量加えることで「つるり」となめらかな舌触りが生まれます。あずきの風味をそのまま活かしたシンプルなレシピを、料理研究家の視点でご紹介します。 材料（流し缶1台 … 続きを読む