【ザクザク食感】米粉チョコスコーンの作り方｜バター冷たいまま混ぜるだけ
チョコチップスコーンはカフェの定番メニュー。米粉で作るとグルテンの影響がないため、混ぜすぎを気にせず生地を扱えます。ザクザクほろほろの食感にごろごろチョコが入った、幸福感あふれるお菓子です。 材料（6個分） 材料 分量 … 続きを読む
米粉ラボ編集部
【お花見にぴったり】米粉花見だんごの作り方｜3色の天然色素で
ホワイトチョコとマカダミアナッツの組み合わせはアメリカ発の大人気フレーバー。米粉で作るとしっとりソフトな食感になり、ゴロゴロ入ったナッツとチョコの食べ応えが楽しめます。コーヒーとの相性も抜群です。 材料（約12枚分） 材 … 続きを読む
米粉抹茶パフェの作り方｜和の素材で本格カフェ風
抹茶パフェは日本のカフェ文化を代表するデザート。米粉のグラノーラ、白玉、抹茶アイス、あずき、抹茶ソースなど和の素材を層にした贅沢な一品です。自宅で作れば好きなパーツを好きなだけ盛り付けられます。 材料（2杯分） 材料 分 … 続きを読む
米粉ぜんざいの作り方｜とろり温かい冬の定番和スイーツ
ぜんざいは小豆を甘く煮た汁に餅や白玉を入れた日本の冬の定番スイーツ。米粉で作る白玉はもちもちと柔らかく、あんこの優しい甘さとの相性が抜群です。寒い日にホッと温まる一杯をぜひ手作りで。 材料（2杯分） 材料 分量 小豆（乾 … 続きを読む
【焦がしバター香る】米粉フィナンシェの作り方｜しっとり黄金の焼き菓子
フィナンシェはフランス生まれの焼き菓子で、焦がしバターとアーモンドパウダーのリッチな風味が特徴です。本来は小麦粉を使いますが、米粉に置き換えると外はカリッと中はしっとりの食感がさらに際立ちます。 材料（フィナンシェ型8個 … 続きを読む
米粉カヌレの作り方｜外カリッ中もっちりのボルドー銘菓
カヌレはフランス・ボルドー地方の伝統菓子。外側のカリカリのキャラメル層と中のもっちりした食感のコントラストが魅力です。米粉はもともとモチモチ食感を生み出すのが得意なので、カヌレとは相性抜群。本格的な銅型がなくてもシリコン … 続きを読む
米粉ティラミスの作り方｜マスカルポーネとエスプレッソの贅沢デザート
ティラミスはイタリアを代表するデザート。名前の由来は「tira mi su（私を引き上げて＝元気にして）」。従来のサヴォイアルディ（フィンガービスケット）を米粉スポンジに置き換えて、グルテンフリーながら本格的な味わいに仕 … 続きを読む
米粉ディアマンクッキーの作り方｜キラキラ輝くアイスボックスクッキー
ディアマン（diamant）はフランス語で「ダイヤモンド」。周囲にまぶしたグラニュー糖がキラキラ輝く上品なクッキーです。冷凍した棒状の生地を切って焼くアイスボックス方式なので、一度に大量に作れて保存も効きます。 材料（約 … 続きを読む
米粉メレンゲクッキーの作り方｜シュワッと溶ける軽い食感
メレンゲクッキーは卵白と砂糖だけで作る究極にシンプルなお菓子。米粉を少量加えることで形が安定し、サクッとした歯ざわりにシュワッと溶ける繊細な食感が加わります。余った卵白の活用にもぴったりです。 材料（約25個分） 材料 … 続きを読む
米粉レアチーズケーキの作り方｜混ぜて冷やすだけ・濃厚なめらか
レアチーズケーキは火を使わない手軽なデザート。米粉ビスケットを砕いて作るボトムの上に、クリームチーズの濃厚なフィリングを流して冷やすだけ。酸味と甘みのバランスが絶妙な、夏にぴったりの冷たいスイーツです。 材料（15cm丸 … 続きを読む
米粉抹茶アイスクリームの作り方｜濃厚なめらか・卵不使用
米粉を加えたアイスクリームは、市販品にはないなめらかでもっちりとした食感が特徴です。米粉のデンプンがアイスクリーム中の氷結晶の成長を抑え、シャリシャリ感を防いでくれます。卵不使用で手軽に作れるレシピです。 材料（約500 … 続きを読む
米粉コーヒーゼリーの作り方｜ほろ苦大人のデザート
コーヒーゼリーは日本独自のデザート文化。意外にも海外ではほとんど見かけない日本オリジナルスイーツです。米粉を少量加えることでゼリーに適度なコクととろみが加わり、ゼラチンだけでは出せないなめらかな口当たりに仕上がります。 … 続きを読む