米粉ベイクドチーズケーキ｜濃厚なめらか・混ぜて焼くだけ
ベイクドチーズケーキは米粉との相性が抜群です。そもそもチーズケーキに使う粉の量は少なく、つなぎ程度の役割。米粉に替えることでグルテンフリーになるだけでなく、米粉の細かい粒子がクリームチーズの滑らかさを邪魔しないため、舌触 … 続きを読む
米粉ロールケーキの作り方｜巻いても割れないしっとり生地
米粉のロールケーキは、小麦粉版と比べて「巻いたときに割れにくい」という大きな利点があります。米粉のデンプンは加熱後も柔軟性を保ちやすく、冷めても硬くなりにくい特性を持っています。この特性を最大限に活かした、料理研究家なら … 続きを読む
米粉シフォンケーキの作り方｜ふわふわしっとりの科学レシピ
料理研究家の視点から、米粉で作るシフォンケーキを科学的に解説します。小麦粉のシフォンケーキとの最大の違いは「グルテンに頼らない気泡構造」。米粉は粒子が細かく、メレンゲの気泡壁に均一に分散するため、実はしっとり感では小麦粉 … 続きを読む
【一晩寝かせて極上】米粉パウンドケーキの作り方｜しっとりの科学
しっとりずっしりの米粉パウンドケーキは、翌日が一番美味しいのが特徴。米粉の保水力のおかげで、時間が経ってもパサつかず、むしろ味が馴染んで美味しくなります。プレゼントや手土産にもぴったりの、基本のバターパウンドケーキをご紹 … 続きを読む
米粉大福の作り方｜電子レンジで簡単もちもち【いちご大福アレンジも】
もっちもちの皮にあんこを包んだ大福。実は電子レンジで簡単に作れます。白玉粉を使ったもちもちの皮は、冷めても硬くなりにくいのが特徴。いちご大福やチョコ大福などアレンジも自在で、手土産にも喜ばれる一品です。 もちもち米粉大福 … 続きを読む
【完熟バナナ消費に】米粉バナナマフィンの作り方｜しっとりもちもち
しっとりふんわりの米粉マフィンは、ワンボウルで混ぜて焼くだけの簡単レシピ。バナナの自然な甘さを活かして砂糖控えめに仕上げました。朝食やおやつに、お子さんにも安心して出せるグルテンフリーのマフィンです。 米粉バナナマフィン … 続きを読む
【揚げても焼いても】米粉ドーナツの作り方｜もっちり食感の秘密
外はカリッ、中はもちもちの米粉ドーナツ。揚げないオーブン焼きタイプなので、油の処理が不要で後片付けも簡単です。米粉は油を吸いにくい性質があるため、通常のドーナツよりヘルシーに仕上がります。 揚げない米粉ドーナツ 米粉ドー … 続きを読む
【材料2つ・15分】もちもち米粉団子の作り方｜翌日も柔らかい秘密
もちもちツルンとした米粉団子は、材料2つ・茹でるだけで作れる最もシンプルな米粉スイーツです。みたらし・あんこ・きなこなど、タレやトッピングを変えれば無限にアレンジ可能。お子さんと一緒に作る手作りおやつにぴったりです。 も … 続きを読む
米粉プリンの作り方｜なめらかもっちり食感【ゼラチン不要・鍋で簡単】
なめらかでとろける米粉プリンは、ゼラチンも蒸し器も不要。米粉のとろみを活かした、鍋で作る簡単プリンです。小麦粉不使用で、卵と牛乳のシンプルな味わいが楽しめます。米粉ならではのもっちりとした食感が特徴です。 なめらか米粉プ … 続きを読む
米粉クッキーの基本レシピ｜ほろほろサクサク食感【グルテンフリー】
米粉で作るクッキーは、ほろほろ・サクサクの軽い食感が魅力です。バターと米粉を合わせて焼くだけのシンプルなレシピなので、お菓子作り初心者にもおすすめ。グルテンフリーなのに驚くほど美味しい、基本の米粉クッキーの作り方をご紹介 … 続きを読む
米粉蒸しパンの基本レシピ｜材料4つ・混ぜて蒸すだけ【卵なし・小麦粉なし】
ふわふわもちもちの米粉蒸しパンは、材料4つ・混ぜて蒸すだけで作れる初心者向けレシピの定番です。小麦粉・卵・乳製品不使用なので、アレルギーのあるお子さんのおやつにも安心。蒸し器がなくてもフライパンで作れる方法もご紹介します … 続きを読む
製菓用米粉の選び方ガイド｜種類・粒度・吸水率の違いを解説
スーパーの棚に並ぶ米粉を見て、「どれを選べばいいの？」と迷った経験はありませんか？実は、米粉にはお菓子向き・料理向きなど種類によって用途が異なります。この記事では、製菓用米粉の選び方を粒度・原料米・吸水率の3つのポイント … 続きを読む