【もちもち食感】米粉ベーグルの作り方｜茹でて焼く本格レシピ
ベーグルは「茹でてから焼く」独特の製法で作るリング型のパン。米粉で作ると、もちもちむぎゅっとした食感がさらに際立ちます。サイリウムハスクがグルテンの代わりに生地をつなぎ、しっかりとしたベーグルの噛みごたえを実現。朝食やラ … 続きを読む
【上品な甘さ】米粉きんつばの作り方｜パリッと薄皮×しっとりあんこ
きんつばは江戸時代から続く日本の伝統和菓子。四角いあんこの周りにパリッとした薄い皮をまとわせた上品なお菓子です。米粉で衣を作ることで、より軽くパリッとした食感に仕上がります。お抹茶やほうじ茶との相性は抜群。丁寧に一面ずつ … 続きを読む
【アメリカンおやつ】米粉ウーピーパイの作り方｜ふわふわ生地にクリームたっぷり
ウーピーパイはアメリカ東海岸発祥のクラシックスイーツ。ふわふわのケーキ風生地でマシュマロクリームを挟んだ、パイでもケーキでもクッキーでもない不思議な食感が魅力です。米粉で作るとよりしっとりふわふわに。子どものおやつやパー … 続きを読む
【ふわしゅわ感動】米粉スフレチーズケーキの作り方｜口の中で溶ける幸せ
日本生まれのスフレチーズケーキは、フワッシュワッと口の中で溶ける食感が魅力。米粉で作ることでさらに軽く、グルテンフリーでも本格的な仕上がりに。湯煎焼きのじんわりとした加熱で、しっとりなめらかな口当たりを実現します。世界中 … 続きを読む
【パリッと本格派】米粉エクレアの作り方｜サクサクシュー生地×とろけるクリーム
エクレアはフランス語で「稲妻」を意味するパリの名作スイーツ。細長いシュー生地にカスタードクリームを詰め、チョコレートでコーティングした姿が美しい一品です。米粉のシュー生地は小麦粉よりパリッと軽い食感に焼き上がり、クリーム … 続きを読む
【パリパリ薄皮】米粉たい焼きの作り方｜カリッもちっの極上食感
たい焼きは日本を代表する人気和菓子。米粉で作ると外はパリッとカリカリ、中はもちっとした新食感に仕上がります。少量の薄力粉をつなぎに加えることで、米粉の軽さと扱いやすさを両立。定番のつぶあんはもちろん、カスタードやチョコな … 続きを読む
【和洋折衷の贅沢】米粉あんバターサンドの作り方｜サクほろクッキーに挟む至福
サクほろの米粉クッキーに、甘い粒あんと香り高い発酵バターを挟んだ贅沢あんバターサンド。専門店で人気のあの味を、米粉でグルテンフリーに再現します。米粉クッキーの軽い食感が粒あんとバターの重さをちょうど良く受け止め、和と洋の … 続きを読む
【ブルターニュの味】米粉ガレットの作り方｜バターたっぷり丸型クッキー
ガレット・ブルトンヌはフランス北西部ブルターニュ地方の伝統的なバタークッキー。有塩バターをたっぷり使った濃厚な味わいと、表面の格子模様が特徴です。米粉で作ると小麦粉版よりサクッとほどける軽い食感に。ティータイムの主役にな … 続きを読む
【なめらか濃厚】米粉ジェラートの作り方｜アイスクリームメーカー不要レシピ
米粉をつなぎに使うことで、アイスクリームメーカーがなくてもなめらかなジェラートが作れます。米粉のデンプンが氷の結晶を細かくし、シャリシャリ感のない濃厚でクリーミーな食感に。イタリアンジェラートのようなもっちりとした舌触り … 続きを読む
【材料3つ】米粉ココナッツマカロンの作り方｜サクッとしっとり南国風
ココナッツマカロンはフランスマカロンとは別物の、素朴で美味しい焼き菓子。卵白とココナッツがあれば作れる超シンプルレシピです。外はサクッ、中はしっとりの食感が癖になる美味しさ。米粉を少量加えることで形が安定し、焼き上がりも … 続きを読む
【カリッと甘い】米粉ラスクの作り方｜余った米粉パンで簡単おやつ
余った米粉パンや少し硬くなったパンが、カリッと甘い絶品ラスクに変身。バターとグラニュー糖を塗ってオーブンで焼くだけの簡単レシピです。米粉パンのラスクは小麦パンより軽い食感で、一度食べ始めると止まりません。おやつにもおつま … 続きを読む
【ザクザク食感】米粉クランブルケーキの作り方｜フルーツ×そぼろの黄金コンビ
クランブルケーキは、しっとりケーキ生地の上にフルーツとザクザクのそぼろ（クランブル）をのせて焼く、ヨーロッパの伝統的なお菓子。米粉で作るクランブルは小麦粉より軽くサクサクに仕上がり、食感のコントラストが際立ちます。季節の … 続きを読む