【サクサク】米粉ミルフィーユの作り方｜層が美しいグルテンフリーパイ
何層にも重なるサクサクのパイ生地と、なめらかなカスタードクリームが織りなす米粉ミルフィーユ。グルテンフリーでも、正しい折り方と温度管理で美しい層を作ることができます。おもてなしやご褒美スイーツにぴったりの一品です。 材料 … 続きを読む
【サクサク×とろり】米粉カスタードパイの作り方｜層が美しいシンプル贅沢
サクサクのパイ生地にとろりと濃厚なカスタードクリームを詰めた、シンプルだけど贅沢なカスタードパイ。カスタードのとろみ付けに米粉を使うことで、コーンスターチより滑らかで口溶けの良いクリームに仕上がります。おやつにもおもてな … 続きを読む
【ひんやり透明】米粉くずきりの作り方｜つるんと冷たい夏の涼菓
くずきりは古くから京都で愛されてきた夏の涼菓。本くず粉に米粉を加えることで、つるんとした滑らかさともちっとした食感を両立させます。透明感のある美しい見た目と、のど越しの良さが暑い夏にぴったり。黒蜜ときなこの定番の食べ方は … 続きを読む
【もちもち食感】米粉ベーグルの作り方｜茹でて焼く本格レシピ
ベーグルは「茹でてから焼く」独特の製法で作るリング型のパン。米粉で作ると、もちもちむぎゅっとした食感がさらに際立ちます。サイリウムハスクがグルテンの代わりに生地をつなぎ、しっかりとしたベーグルの噛みごたえを実現。朝食やラ … 続きを読む
【上品な甘さ】米粉きんつばの作り方｜パリッと薄皮×しっとりあんこ
きんつばは江戸時代から続く日本の伝統和菓子。四角いあんこの周りにパリッとした薄い皮をまとわせた上品なお菓子です。米粉で衣を作ることで、より軽くパリッとした食感に仕上がります。お抹茶やほうじ茶との相性は抜群。丁寧に一面ずつ … 続きを読む
【アメリカンおやつ】米粉ウーピーパイの作り方｜ふわふわ生地にクリームたっぷり
ウーピーパイはアメリカ東海岸発祥のクラシックスイーツ。ふわふわのケーキ風生地でマシュマロクリームを挟んだ、パイでもケーキでもクッキーでもない不思議な食感が魅力です。米粉で作るとよりしっとりふわふわに。子どものおやつやパー … 続きを読む
【ふわしゅわ感動】米粉スフレチーズケーキの作り方｜口の中で溶ける幸せ
日本生まれのスフレチーズケーキは、フワッシュワッと口の中で溶ける食感が魅力。米粉で作ることでさらに軽く、グルテンフリーでも本格的な仕上がりに。湯煎焼きのじんわりとした加熱で、しっとりなめらかな口当たりを実現します。世界中 … 続きを読む
【パリッと本格派】米粉エクレアの作り方｜サクサクシュー生地×とろけるクリーム
エクレアはフランス語で「稲妻」を意味するパリの名作スイーツ。細長いシュー生地にカスタードクリームを詰め、チョコレートでコーティングした姿が美しい一品です。米粉のシュー生地は小麦粉よりパリッと軽い食感に焼き上がり、クリーム … 続きを読む
【パリパリ薄皮】米粉たい焼きの作り方｜カリッもちっの極上食感
たい焼きは日本を代表する人気和菓子。米粉で作ると外はパリッとカリカリ、中はもちっとした新食感に仕上がります。少量の薄力粉をつなぎに加えることで、米粉の軽さと扱いやすさを両立。定番のつぶあんはもちろん、カスタードやチョコな … 続きを読む
【和洋折衷の贅沢】米粉あんバターサンドの作り方｜サクほろクッキーに挟む至福
サクほろの米粉クッキーに、甘い粒あんと香り高い発酵バターを挟んだ贅沢あんバターサンド。専門店で人気のあの味を、米粉でグルテンフリーに再現します。米粉クッキーの軽い食感が粒あんとバターの重さをちょうど良く受け止め、和と洋の … 続きを読む
【ブルターニュの味】米粉ガレットの作り方｜バターたっぷり丸型クッキー
ガレット・ブルトンヌはフランス北西部ブルターニュ地方の伝統的なバタークッキー。有塩バターをたっぷり使った濃厚な味わいと、表面の格子模様が特徴です。米粉で作ると小麦粉版よりサクッとほどける軽い食感に。ティータイムの主役にな … 続きを読む
【なめらか濃厚】米粉ジェラートの作り方｜アイスクリームメーカー不要レシピ
米粉をつなぎに使うことで、アイスクリームメーカーがなくてもなめらかなジェラートが作れます。米粉のデンプンが氷の結晶を細かくし、シャリシャリ感のない濃厚でクリーミーな食感に。イタリアンジェラートのようなもっちりとした舌触り … 続きを読む