【ローマ発の幸せパン】米粉マリトッツォの作り方｜ふわもち生地にクリームたっぷり
イタリア・ローマで愛されるマリトッツォ。丸いブリオッシュ生地にクリームをこれでもかと挟んだ、幸せの塊のようなスイーツパンです。米粉で作ると外はカリッ、中はもっちりした独特の食感に。生クリームのはみ出す断面がSNS映えする … 続きを読む
米粉ラボ編集部
【カフェの香り】米粉シナモンロールの作り方｜もちもち生地に甘いアイシング
カフェに漂うシナモンの甘い香り。あの幸福感を自宅で再現できるのがこの米粉シナモンロールです。グルテンフリーなのにもっちりふわふわ。仕上げのクリームチーズアイシングが甘さとコクを加えて、一度食べたら病みつきの美味しさです。 … 続きを読む
【マカオ風】米粉エッグタルトの作り方｜サクサク生地×とろとろカスタード
マカオ名物のエッグタルトは、ポルトガルのパステル・デ・ナタがルーツ。サクサクのタルト生地にとろっとろの卵カスタードを流して高温で焼き上げます。表面のカラメル模様が本場の証。米粉で作ると、小麦粉版よりもホロホロと崩れるリッ … 続きを読む
【ザクザク自家製】米粉グラノーラの作り方｜メープル香るヘルシー朝食
市販のグラノーラは糖質や添加物が気になる…そんな方にぴったりの手作り米粉グラノーラです。オートミールに米粉を加えることで、ザクザク感がアップ。メープルシロップの自然な甘さとシナモンの香りで、毎朝の朝食が楽しみになります。 … 続きを読む
【フランス伝統菓子】米粉さくらんぼクラフティの作り方｜もちもちカスタード風
クラフティはフランス・リムーザン地方の家庭菓子。カスタード風の生地にさくらんぼをたっぷり入れて焼くだけの素朴なデザートです。米粉で作ると、小麦粉版よりもちもちした食感になり、まるで和洋折衷の新しいスイーツに。6月のさくら … 続きを読む
【本格和カフェ風】米粉抹茶あんみつの作り方｜もちもち白玉と寒天
和カフェの定番メニュー、あんみつ。米粉と白玉粉のダブル使いで、もっちもちの白玉が作れます。手作りの寒天はつるんとなめらか、抹茶黒蜜シロップをかければ、おうちにいながら本格和カフェ気分。春から夏にかけてのおもてなしデザート … 続きを読む
【ぷるぷる透明】米粉水まんじゅうの作り方｜つるんと冷たい夏の和菓子
和菓子屋さんのショーケースで涼しげに光る水まんじゅう。透明な生地の中にあんこが透けて見える美しさは、まさに夏の芸術品です。葛粉に米粉を少し加えることで、ぷるぷるなのに崩れにくい絶妙な食感に仕上がります。ラップで包むだけな … 続きを読む
【初夏の贅沢】米粉びわコンポートゼリーの作り方｜とろける果実の宝石
5〜6月が旬のびわは、そのまま食べても美味しいですが、白ワインで煮たコンポートをゼリーに閉じ込めると、初夏にぴったりの上品なデザートになります。米粉でほんの少しとろみをつけることで、コンポートの煮汁に深みが加わり、びわの … 続きを読む
【梅雨を楽しむ】米粉あじさいゼリーの作り方｜天然色素で紫×青のグラデーション
梅雨の季節を彩る、まるで本物のあじさいのような美しいゼリーです。バタフライピー（蝶豆花）の天然の青と、ブルーベリーの紫を組み合わせた幻想的なグラデーション。食べる直前にレモン汁をかけると、青が紫に変わるサプライズ演出も楽 … 続きを読む
【春色ピンク】米粉桜マカロンの作り方｜桜あん×ホワイトチョコ
春のおもてなしにぴったりの桜マカロン。「マカロンは難しい」と思われがちですが、米粉を加えることでマカロナージュの失敗が減り、初心者でもピエ（フリル）がきれいに出やすくなります。桜の季節限定の特別なスイーツ、ぜひ挑戦してみ … 続きを読む
【こどもの日に】米粉こいのぼりクッキーの作り方｜子どもと一緒に型抜き
5月5日のこどもの日に、お子さんと一緒に作りたい米粉クッキーです。特別な型がなくても、楕円に切って尾ひれをつけるだけで可愛いこいのぼりに。竹串でうろこ模様をつける工程は子どもたちに大人気！天然色素で赤・青・緑の3色にすれ … 続きを読む
【春の柑橘で】米粉甘夏マーマレードケーキの作り方｜爽やかほろ苦い大人味
春が旬の甘夏みかん。ジャムにして食べる方も多いと思いますが、そのマーマレードを米粉ケーキに練り込むと、驚くほど美味しい爽やかケーキになります。柑橘のほろ苦さと米粉のしっとり感が絶妙なバランス。仕上げのアイシングで見た目も … 続きを読む